부드럽고 달콤한 늙은 호박죽, 집에서도 간단히 만들 수 있습니다. 찹쌀가루를 사용해 제대로 끓이는 방법부터 보관 팁까지, 쉽고 자세한 요리법을 알려드립니다!
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목차
영상으로 배우는 늙은 호박죽 - 출처 상아의 홈 ▼
늙은호박 손질하기
| 작업 단계 | 세부 내용 |
| 호박 선택 | 표면에 하얀 가루가 많고 골이 깊은 것을 선택 |
| 씨 제거 | 수저로 부드럽게 씨와 태좌 제거 |
| 껍질 제거 | 칼로 껍질을 얇게 깎아내고, 2-3cm 크기로 썰기 |
| 세척 | 흐르는 물에 깨끗이 씻어 이물질 제거 |
늙은호박을 손질하려면 먼저 골이 깊고 하얀 가루가 많은 것을 고르세요. 이런 호박은 달고 맛이 깊습니다. 칼집을 넣을 때 바닥의 꼭지 부분이 얇아 잘 들어가니, 안전하게 작업할 수 있습니다.
호박을 반으로 자른 후 씨와 태좌를 수저로 부드럽게 긁어 제거합니다. 씨앗은 버리지 않고 깨끗이 씻어 간식으로 활용해도 좋습니다. 껍질은 한 번에 벗기려 하지 말고 한 조각씩 나눠 얇게 깎아내면 안전합니다.
껍질 제거 후 호박을 2-3cm 크기로 썰어줍니다. 깍둑썰기한 호박은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 다음 작업을 준비하세요.
호박죽 재료 준비
| 재료 | 양 | 선택 사항 |
| 늙은 호박 | 1kg | - |
| 물 | 4컵 (약 1L) | - |
| 찹쌀가루 | 1/2컵 ~ 1컵 (50g ~ 100g) | 새알심 추가 가능 |
| 설탕 또는 꿀 | 5큰술 (취향에 따라 가감) | - |
| 소금 | 1과 1/2큰술 | - |
| 건포도, 견과류 | 약간 | 대추, 검은깨 대체 가능 |
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기본 재료는 늙은 호박 1kg과 물 4컵입니다. 찹쌀가루는 호박죽의 농도와 식감을 결정하는 중요한 요소로, 1/2컵에서 1컵 정도 사용합니다. 설탕 대신 꿀을 넣으면 부드럽고 건강한 단맛을 낼 수 있습니다.
건포도나 견과류를 추가하면 고소한 맛과 씹는 재미를 더할 수 있습니다. 검은 깨나 대추를 고명으로 활용하면 시각적으로도 풍성해집니다. 재료는 개인의 취향에 따라 조절 가능합니다.
찹쌀가루 사용법
| 단계 | 설명 |
| 찹쌀풀 만들기 | 찹쌀가루와 물 1:1 비율로 섞어 중불에서 끓임 |
| 농도 확인 | 걸쭉해질 때까지 저어가며 익힘 |
| 대체 재료 | 즉석밥, 밀가루 또는 새알심 추가 가능 |
찹쌀가루는 물과 섞어 중불에서 천천히 끓이며 걸쭉한 상태로 만듭니다. 이 과정은 호박죽의 농도를 조절하고 부드러운 식감을 더하는 핵심 단계입니다. 끓이는 동안 계속 저어주어 덩어리가 생기지 않도록 주의하세요.
즉석밥이나 밀가루를 대체 재료로 사용할 수 있습니다. 즉석밥은 믹서기에 갈아 사용하고, 밀가루는 물과 섞어 몽글몽글하게 만들어 넣습니다. 새알심을 추가하면 호박죽에 쫀득한 식감을 더할 수 있습니다.
호박죽 끓이기 단계
| 단계 | 설명 |
| 삶기 | 호박과 물을 냄비에 넣고 15-20분간 끓임 |
| 갈기 | 믹서기에 삶은 호박과 물을 넣어 곱게 갈기 |
| 농도 조절 | 찹쌀풀을 넣어 적절한 농도로 조절 |
| 간 맞추기 | 설탕과 소금으로 취향에 따라 간 맞춤 |
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호박죽을 끓이려면 먼저 손질한 호박을 물과 함께 냄비에 넣고 15-20분간 끓입니다. 부드럽게 익으면 믹서기에 갈아 곱게 만듭니다. 시간을 절약하려면 생 호박을 믹서기로 갈아 바로 끓여도 좋습니다.
간을 맞출 때는 설탕과 소금을 단계적으로 추가하며 취향에 맞게 조절하세요. 찹쌀풀은 호박죽의 농도를 조절하는 역할을 하므로, 천천히 넣어 가며 원하는 점도를 맞추세요.
맛있는 보관 방법
| 보관 방법 | 기간 | 주의 사항 |
| 냉장 보관 | 2-3일 | 밀폐 용기에 담아 보관 |
| 냉동 보관 | 1-2주 | 1회 분량씩 소분 후 밀폐 용기에 담아 냉동 |
| 재가열 방법 | 냄비나 전자레인지 사용 | 물을 조금 넣고 약불에서 저어가며 데움 |
남은 호박죽은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2-3일간 신선하게 유지됩니다. 더 오래 보관하려면 1회 분량씩 나눠 냉동 보관하세요. 냉동 보관 시 간을 하지 않으면 더 오래 보관할 수 있습니다.
재가열 시에는 냄비에 물을 조금 추가해 약불에서 저어가며 데우면 처음의 부드러운 질감을 유지할 수 있습니다. 전자레인지로 데울 때는 1분 단위로 돌려가며 골고루 가열하세요.
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