여름 제철 자두로 뭔가 맛있는 걸 만들고 싶다면?
자두잼 하나면 새콤달콤 해결돼요.
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자두잼 기본 만드는 법
| 단계 | 작업 | 소요 시간 | 도구 | 팁 |
| 1 | 자두 세척 | 5분 | 볼, 물 | 베이킹소다 사용 |
| 2 | 씨 제거 | 10분 | 칼, 도마 | 껍질은 놔둠 |
| 3 | 자두 자르기 | 5분 | 칼, 도마 | 작게 썰기 |
| 4 | 설탕 버무리기 | 30분 | 냄비 | 1:0.8 비율 |
| 5 | 끓이기 | 40분 | 냄비, 주걱 | 약불 조절 |
| 6 | 병 소독 | 15분 | 냄비, 집게 | 끓는 물 |
먼저 자두를 깨끗이 씻는 게 중요해요. 자두를 흐르는 물에 씻고 베이킹소다 뿌려 5분 정도 문지르면 농약이나 이물질 걱정 없어요. 껍질째 먹을 거라 꼼꼼히 해야죠. 씨는 칼로 반 잘라서 빼면 쉬운데, 10분 정도면 1kg 정리 끝이에요. 잘 씻은 자두는 물기 닦고 다음 단계로 넘어가세요 :)
자두를 잘게 썰고 설탕에 버무려요. 씨 뺀 자두를 작게 썰어 냄비에 넣고 설탕 뿌려 30분 둬요. 자두 1kg에 설탕 800g 정도면 새콤달콤 밸런스 좋아요. 설탕 녹으면서 물이 생기는데, 이때 핸드블렌더로 살짝 갈아주면 부드러운 질감 나와요. 너무 곱게 갈면 과육감 떨어지니 적당히!
끓이는 과정이 핵심이에요. 중불에서 시작해 끓기 시작하면 약불로 줄이고 주걱으로 저어요. 거품 걷어내면서 40분 정도 농도 체크하면 돼요. 찬 접시에 떨어뜨려 굳는지 보면 완성 타이밍 알 수 있죠. 레몬즙 1스푼 넣으면 갈변 방지되고 맛도 깔끔해요!
병에 담기 전 소독 필수예요. 유리병을 끓는 물에 15분 넣어 소독하고 완전히 말려요. 뜨거운 잼을 소독한 병에 바로 담아 뚜껑 닫으면 오래 보관 가능해요. 냉장고 넣기 전 식히는 거 잊지 마세요;;
전자레인지로 빠른 자두잼
| 재료 | 양 | 준비 | 조리 시간 |
| 자두 | 500g | 씨 제거, 썰기 | 10분 |
| 설탕 | 250g | 버무리기 | - |
| 도구 | 내열 용기 | 랩 씌우기 | 전자레인지 |
시간 없으면 전자레인지로 해보세요. 자두 500g을 씻고 씨 빼고 썰어서 내열 용기에 넣어요. 설탕 250g 뿌려 잘 섞은 뒤 랩 씌우고 구멍 3-5개 뚫어요. 700W로 10분 돌리면 끝이에요. 중간에 한 번 꺼내 저어주면 고르게 익어요. 빠르고 간단해서 바쁠 때 딱이죠 :)
농도 조절이 쉬워요. 10분 돌린 뒤 농도 확인하고, 묽으면 2-3분 더 돌리세요. 설탕 양은 취향 따라 줄이거나 늘려도 돼요. 250g은 덜 달게 먹고 싶을 때 적당하고, 레몬즙 살짝 넣으면 색도 예쁘게 유지돼요. 전자레인지라 불 조절 걱정 없어서 편해요!
소량 만들 때 좋아요. 냄비 쓰기 귀찮을 때 소량으로 뚝딱 만들기 좋아요. 완성된 잼은 소독한 작은 병에 담아 냉장 보관하면 2-3주 문제없어요. 빵에 발라 먹기 딱 좋은 양이라 금방 먹을 수 있죠;;
주의할 점도 있어요. 용기가 뜨거우니 꺼낼 때 조심하고, 랩 안 뚫으면 터질 수 있어요. 전자레인지 성능 따라 시간 조절해야 하고, 완성 후 바로 병에 담아 식히기 전 밀봉하면 더 오래가요. 초보자도 쉽게 할 수 있어요!
수제 자두잼 변형 레시피
| 종류 | 추가 재료 | 맛 특징 | 조리법 변경 |
| 시나몬 잼 | 시나몬 1tsp | 따뜻한 풍미 | 끓일 때 추가 |
| 꿀 잼 | 꿀 100g | 부드러운 단맛 | 설탕 일부 대체 |
| 생강 잼 | 생강 1tsp | 톡 쏘는 맛 | 끓일 때 추가 |
시나몬 넣으면 색다른 맛이에요. 기본 레시피에 시나몬 가루 1티스푼 넣고 끓여보세요. 따뜻하고 향긋한 풍미가 자두와 잘 어울려요. 끓일 때 중간에 넣어 향이 날아가지 않게 하고, 겨울에 먹으면 더 좋아요. 계피 스틱 써도 되는데 1-2개면 충분해요 :)
꿀로 부드럽게 만들어보세요. 설탕 800g 중 100g을 꿀로 바꿔 넣으면 깊은 단맛이 생겨요. 설탕 줄이고 꿀 추가하면 건강한 느낌도 들고, 끝맛이 부드러워서 아이들 간식으로도 딱이죠. 버�릴 때 같이 넣고 끓여요!
생강으로 톡 쏘는 잼도 가능해요. 생강 가루 1티스푼 넣으면 톡 쏘는 매운맛이 자두의 새콤함과 조화돼요. 끓이는 중반에 추가해서 향 유지하고, 감기 예방에도 좋다고 하니 한번 시도해보세요;;
취향 따라 변형해보세요. 시나몬, 꿀, 생강 외에도 바닐라나 오렌지 껍질 넣어도 맛있어요. 추가 재료는 소량으로 시작해서 맛보며 조절하면 실패 없어요. 나만의 수제잼으로 요리 더 재밌어질 거예요!
자두칠러 만드는 법
| 재료 | 양 | 준비 | 도구 |
| 자두 | 8-10개 | 씨 제거 | 믹서기 |
| 얼음 | 2컵 | 작게 부수기 | - |
| 설탕 | 2-3T | 취향 조절 | - |
| 물 | 50ml | 차가운 물 | - |
자두칠러로 시원하게 즐겨요. 자두 8-10개 씨 빼고 믹서기에 넣어요. 얼음 2컵, 설탕 2-3스푼, 물 50ml 넣고 30초 갈면 끝이에요. 얼음 살짝 부숴 넣으면 더 부드럽고, 여름에 딱 맞는 음료죠. 새콤함 살리려 설탕 줄여도 좋아요 :)
맛 조절은 자유롭게 해보세요. 설탕 대신 꿀이나 시럽 써도 되고, 레몬즙 한 방울 추가하면 상큼함 업돼요. 자두 상태 따라 단맛 달라지니 맛보며 조절하면 딱 맞아요. 탄산수 넣으면 스파클링 칠러로 변신!
간단해서 매일 먹고 싶어요. 준비부터 완성까지 5분 안 걸려요. 2-3컵 분량 나와서 나눠 마시기 좋고, 냉동 자두 써도 맛있어요. 더운 날 입맛 없을 때 이거 하나면 살아나요;;
꿀팁 하나 더 드릴게요. 자두 껍질 벗기기 귀찮으면 통째로 갈아도 돼요. 껍질째 갈면 색깔 예뻐지고 영양도 더 챙길 수 있죠. 믹서기 세척 귀찮으면 바로 먹고 헹구면 끝이에요 :)
자두잼 보관과 활용
| 방법 | 기간 | 조건 | 활용법 |
| 냉장 | 1개월 | 밀폐 용기 | 빵, 요거트 |
| 냉동 | 6개월 | 소분 보관 | 디저트 소스 |
| 실온 | 2주 | 서늘한 곳 | 즉시 사용 |
냉장 보관이 기본이에요. 완성된 자두잼은 소독한 병에 담아 냉장고 넣으면 1개월까지 신선해요. 밀폐 잘해야 곰팡이 걱정 없고, 매일 빵에 발라 먹거나 요거트에 섞어 먹기 좋아요. 열 때마다 깨끗한 숟가락 쓰는 거 잊지 마세요 :)
냉동하면 더 오래가요. 많이 만들었으면 작은 용기에 소분해서 냉동실로! 6개월까지 보관 가능하고, 꺼내 녹여 디저트 소스로 쓰면 맛있어요. 케이크나 쿠키에 얹어도 달콤함 더해져서 활용도 짱이에요;;
실온은 짧게만 가능해요. 냉장고 공간 없으면 서늘한 곳에 두고 2주 안에 먹어야 해요. 직사광선 피하면 변질 덜 되고, 소량 만들 때 유용하죠. 바로 먹을 거면 실온도 괜찮아요!
활용법 다양하게 즐겨요. 빵 말고도 치즈랑 같이 먹거나 고기 소스에 섞어도 맛있어요. 샐러드 드레싱에 조금 넣으면 새콤달콤 업그레이드되고, 아이스크림 토핑으로도 최고예요. 남으면 선물용으로도 좋아요 :)
마무리 간단요약
- 기본 잼은 간단해요. 자두 씻고 썰어 설탕 넣고 끓이면 돼요.
- 전자레인지 빠르고 쉬워요. 10분이면 끝, 소량 만들 때 최고.
- 변형으로 색다르게. 시나몬, 꿀, 생강 넣어 취향 따라 즐겨요.
- 칠러로 시원하게. 자두 갈아 얼음 넣으면 여름 음료 완성.
- 보관 잘하면 오래가요. 냉장 1개월, 냉동 6개월, 활용도 무궁무진.
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